面筋多长时间可以蒸 面筋蒸多长时间

2024-05-01 1707 明贵知识网

蒸面筋需要蒸30分钟左右。有以下两种情况:

一、水面筋:用蒸汽加热,使蒸汽保持在100摄氏度左右,持续30分钟即可;

二、烤麸:将湿面筋皮平摊在蒸笼中,厚度大概是2到3厘米,加热30分钟即可。

面筋就是一种植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。就是用面粉加水加盐拌和揉成面团,洗去其中所含的淀粉,剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。油面筋则是用手团成球形,再放到热锅中炸至金黄色捞出;水面筋则是把洗好的面筋放到沸水中煮至80分钟,熟至的面筋。

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